Champignons farcis au fromage – L’École à base de plantes

Les chapeaux de champignons juteux deviennent des récipients de saveur grâce à la farce crémeuse, savoureuse et riche en arômes.

Les champignons farcis sont une recette simple qui est à la fois délicieuse et impressionnante à servir lors de votre prochain dîner avec des invités.

Les champignons farcis sont riches en umami, une saveur savoureuse et riche qui est impossible à résister.

Cependant, cette recette de champignons est simple avec des ingrédients sains tels que la ricotta, le parmesan, les tomates séchées au soleil, la chapelure, l’ail, l’oignon et le persil.

Nous avons utilisé une farce similaire dans nos courgettes farcies, et nos lecteurs l’ont adoré car elle est facile à préparer et pleine de saveurs.

Lorsque vous mordez dans un champignon farci, vous découvrirez d’abord la texture tendre et juteuse du chapeau de champignon cuit, suivie d’une explosion de saveurs savoureuses provenant de la farce crémeuse.

Nous pensons que c’est une excellente recette pour Thanksgiving, Noël, dîners végétariens et repas de fête.

Elle se marie bien avec Wellington de champignons, sauce aux champignons, salade de haricots verts et purée de pommes de terre.

Recettes similaires : tomates farcies, courge butternut farcie, poivrons farcis, aubergines farcies.

Les quantités se trouvent dans la boîte recette au bas de la page.

Champignons de Paris

Vous pouvez utiliser des champignons de Paris blancs ou bruns, des champignons cremini ou des baby bellas.

Pour transformer cette recette en plat principal, vous pouvez substituer des champignons portobello plus gros et servir un champignon portobello farci par personne.

Nous utilisons les chapeaux de champignons comme récipient pour la farce. Les tiges sont utilisées pour ajouter de la saveur et de la texture au mélange.

Ricotta

La ricotta est notre fromage préféré pour la farce car elle conserve bien sa forme lors de la cuisson et est crémeuse et lactée.

Nous recommandons la ricotta entière, qui est facile à trouver dans la plupart des supermarchés.

Pour les vegans, vous pouvez substituer notre ricotta vegan ou de la ricotta non laitière achetée en magasin.

Parmesan

Le parmesan râpé et la ricotta se marient parfaitement, le parmesan ajoutant une saveur savoureuse et de l’umami, tandis que la ricotta apporte de la crémeux.

Vous pouvez utiliser du grana padano italien ou du parmigiano reggiano ou substituer un parmesan générique pour les équivalents italiens.

D’autres fromages durs, comme le cheddar mûr ou le pecorino, fonctionnent bien dans la farce.

Pour les vegans, vous pouvez substituer notre fromage parmesan vegan ou un fromage non laitier acheté en magasin.

Tomates séchées au soleil

Les tomates séchées au soleil dans l’huile ajoutent de la couleur et de l’umami, ce goût riche et savoureux que nos papilles réclament.

Nous recommandons de les hacher avec des ciseaux ou un couteau avant de les ajouter à la farce.

Vous pouvez substituer des olives Kalamata pour les tomates séchées.

Base de saveur

Nous réalisons une base de saveur rapide et facile avec de l’huile d’olive, de l’oignon et de l’ail pour infuser la farce de saveur.

Ensuite, nous ajoutons les tiges de champignons hachées et les faisons cuire jusqu’à ce qu’elles libèrent de l’eau.

À ce stade, nous assaisonnons également avec du sel et du poivre noir.

Herbes

Nous recommandons l’origan séché et le persil plat frais.

Chapelure

Vous pouvez utiliser de la chapelure panko ou de la chapelure classique. Elles ajoutent de la consistance à la farce.

Frottez 2 livres de champignons pour les nettoyer ou rincez-les sous l’eau courante s’ils sont très sales.

Retirez la tige du chapeau, puis dégagez un peu de bord du chapeau du champignon avec un couteau d’office pour faire de la place pour la farce.

Disposez les chapeaux de champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Hachez finement les tiges et les découpes avec un couteau ou dans un robot culinaire.

Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 1 oignon haché et 3 gousses d’ail hachées et faites sauter pendant trois minutes.

Ajoutez les tiges de champignons hachées, assaisonnez avec 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de poivre noir, et faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leur eau et que la poêle soit sèche.

Éteignez le feu et ajoutez 1 tasse de ricotta, 3/4 de tasse de parmesan râpé, 1/2 tasse tassée de tomates séchées au soleil, une cuillère à café d’origan séché, 3 cuillères à soupe de persil haché et 1/3 tasse de chapelure dans la poêle.

Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une farce compacte.

Maintenant, vous pouvez préchauffer le four à 400°F ou 200°C.

Assaisonnez les chapeaux de champignons avec une pincée de sel, puis, à l’aide d’une cuillère, remplissez les chapeaux avec la farce de ricotta. Disposez sur la plaque de cuisson.

La farce peut faire un dôme sur le dessus des champignons.

Faites cuire à 400°F ou 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez sur un plat avec du persil frais, un filet d’huile d’olive, et un coup de citron.

Note : Les chapeaux de champignons vont libérer de l’eau sur la plaque de cuisson, et c’est normal.

Préparez à l’avance : Vous pouvez assembler vos champignons farcis jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver crus au réfrigérateur, couverts de film plastique. Faites-les cuire peu avant l’arrivée de vos invités.

Réfrigérateur : Conservez les restes dans un conteneur hermétique pendant 3 jours.

Réchauffez : Réchauffez les restes au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Congélateur : Vous pouvez congeler les restes jusqu’à 3 mois. Décongelez et réchauffez au micro-ondes.

RECETTES DE CHAMPIGNONS : risotto aux champignons, ragoût de champignons, pâtes vegan aux champignons, Alfredo aux champignons, champignons sautés, champignons rôtis, champignons à la friteuse à air, et pâtes hummus avec champignons.

ACCOMPAGNEMENTS DE FÊTE : crostinis avec tapenade d’olive, focaccia, schiacciata, casserole de patates douces vegan, choux de Bruxelles rôtis, salade de patates douces, soupe de courge butternut, salade de haricots verts.