Oignons Caramélisés Faciles

Les oignons caramélisés ont un profil de saveur complexe avec des notes doulces, acidulées, savoureuses, et terreuses, ainsi qu’une texture fondante.

Nous allons vous montrer comment préparer des oignons caramélisés dans une poêle avec 6 ingrédients simples et comment les utiliser pour sublimer n’importe quel plat.

Essayez-les dans des tartinades, salades, bols, burgers, sandwichs, pâtes, pizzas, et plats de riz.

oignons caramélisés dans un bol blanc

Que sont les oignons caramélisés ?

Les oignons sont les légumes les plus essentiels dans une cuisine. Ils sont des caméléons de saveur et s’adaptent à vos besoins.

Des oignons acidulés et croquants comme les oignons rouges marinés rapides aux oignons au sumac, d’une douceur et d’une complexité importantes.

À leur rôle crucial dans des bases de saveur comme le soffritto, où ils ajoutent douceur et complexité.

oignons caramélisés dans un bol de service

Cependant, ici, nous vous montrons comment réaliser des oignons caramélisés.

Les oignons tranchés sont cuits lentement à feu moyen à doux jusqu’à ce que leurs sucres naturels caramélisent.

oignons caramélisés sur lentilles et riz servis dans une assiette blanche
Oignons caramélisés sur du mujadara de lentilles et sauce tahini au yaourt.

Les oignons développent une couleur dorée, une texture douce, et une saveur audacieuse, sucrée et savoureuse.

Essayez-les dans un burger de haricots noirs, sur une pizza, dans du hummus, des beignets de courgette, ou des poivrons farcis. Ils améliorent n’importe quel plat !

Comment préparer des oignons caramélisés

Les quantités se trouvent dans la boîte recette en bas de la page.

1. Préparer les ingrédients

ingrédients pour oignons caramélisés

Vous pouvez utiliser des oignons de n’importe quelle couleur (nous utilisons des oignons jaunes), huile d’olive, sugar, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre balsamique, sel, et eau.

Épluchez les oignons et coupez-les en tranches de ⅕ de pouce ou ½ cm.

2. Faire sauter les oignons

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais.

Les poêles en fonte sont idéales, mais les poêles antiadhésives et en acier inoxydable fonctionnent également bien.

Ajoutez les oignons tranchés, sucre, et sel et faites sauter à feu moyen-vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et deviennent translucides.

tranches d'oignons sautées dans une poêle en fonte

3. Cuire lentement

Ajoutez l’eau et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.

Après environ 30 minutes, vos oignons doivent être doux et dorés, et la poêle doit être sèche et chaude.

oignons caramélisés après cuisson pendant 25 minutes.

Astuce: Si vous doublez notre recette ou augmentez la quantité d’oignons, vous aurez besoin de plus de 30 minutes. À mesure que la poêle devient encombrée, le processus de caramélisation ralentit.

De plus, nous avons remarqué que le processus va plus vite dans une poêle en fonte, tandis qu’il faut plus de temps pour caraméliser les oignons dans des poêles antiadhésives.

4. Ajouter du vinaigre

Réglez le feu sur vif et ajoutez le vinaigre dans la poêle chaude.

Mélangez les oignons pendant quelques minutes pour les combiner avec le vinaigre.

Lorsque le vinaigre a été complètement absorbé, éteignez le feu, goûtez les oignons, et ajustez le sel si nécessaire.

oignons caramélisés

Astuce: Le vinaigre déglace la poêle, ajoute de l’acidité, et renforce les saveurs acidulées et savoureuses des oignons caramélisés.

Si les oignons collent à la poêle, c’est normal. Continuez à remuer avec une cuillère en bois et grattez tous les morceaux bruns de la poêle, mais veillez à ne pas brûler les oignons.

Suggestions de service

Vous pouvez utiliser les oignons caramélisés comme votre ingrédient pas si secret pour rehausser la saveur de nombreux plats, des hors-d’œuvre aux plats principaux et accompagnements.

HORS-D’ŒUVRE : Essayez-les avec du pain focaccia & des tomates confites, du hummus & du pain pita, sur une pizza au pain plat, une pizza napolitaine, de la bruschetta, des crostinis avec tapenade d’olive, de la farinata, ou toute recette d’apéritif.

hummus aux oignons caramélisés
Notre recette classique de hummus aux pois chiches est délicieuse avec une garniture d’oignons caramélisés.

PLAT PRINCIPAL : Nous les adorons sur des beignets de courgette, des beignets de pois chiches, et dans des légumes farcis comme le butternut, la courgette, les tomates, et les poivrons.

Ils sont délicieux sur du Mujadara et du couscous marocain, dans un burger de haricots noirs, ou un sandwich focaccia.

Ils constituent également la base parfaite pour préparer une soupe à l’oignon française ou pour garnir des quiches.

oignons caramélisés sur mujadara
Le mujadara est un plat du Moyen-Orient avec du riz, des lentilles, et des épices, souvent servi avec des oignons caramélisés.

Substitutions pour les oignons caramélisés

Oignons

Vous pouvez caraméliser n’importe quel type d’oignon : blanc, jaune, rouge, échalote, sucré, ou Vidalia.

Nous caramélisons généralement des oignons jaunes et rouges.

Huile d’olive

Nous utilisons de l’huile d’olive extra vierge car les recherches montrent que c’est la meilleure huile pour la cuisson.

Grâce à la haute teneur en polyphénols, qui la rendent stable à haute température, l’huile ne devient pas toxique lorsqu’elle est exposée à la chaleur pendant longtemps.

Substituez avec de l’huile d’avocat, de l’huile d’olive ordinaire, ou une autre huile végétale pour l’huile d’olive extra vierge.

Certains utilisent du beurre pour caraméliser les oignons, mais nous préférons rester avec de l’huile pour garder la recette saine pour le cœur.

Sucre

Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou brun pour aider les oignons à caraméliser.

Vous pouvez caraméliser des oignons sans sucre. Ils prendront plus de temps et seront moins sucrés.

Vinaigre

C’est notre ingrédient secret pour faire les meilleurs oignons caramélisés.

Le vinaigre ajoute une touche d’acidité pour équilibrer la douceur des oignons.

Nous recommandons le vinaigre balsamique en raison de son profil de saveur complexe.

Substituez avec du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin blanc.

Conservation

Préparation à l’avance : Les oignons caramélisés sont excellents pour la préparation de repas car ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

Réfrigérateur : Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 1 semaine.

Congélateur : Laissez les oignons refroidir complètement, transférez-les dans un récipient adapté au congélateur, et congelez-les jusqu’à 3 mois.

Vous pouvez également les congeler dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, retirez-les du bac et transférez-les dans un sac adapté au congélateur.

Cette astuce vous permet de décongeler les oignons en petites portions sans avoir à dégelé tout le lot.

Décongélation : Décongelez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Servez à température ambiante.

Recettes Similaires

BASICS CUISINE : comment cuisiner des pois chiches, lentilles, lentilles rouges, artichauts, asperges, quinoa, haricots noirs, haricots blancs, et couscous.

BOOSTERS DE SAVEUR : chermoula, chimichurri, sauce tahini, tomate confite, oignons rouges marinés, oignons au sumac, dukkah, mayonnaise végétalienne, sauce blanche, salsa verde.

FAQ

1. Peut-on caraméliser d’autres légumes de la même manière ?
Oui, vous pouvez caraméliser des carottes ou des poireaux avec des techniques similaires.
2. Combien de temps les oignons caramélisés se conservent-ils au réfrigérateur ?
Ils se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique.
3. Puis-je utiliser du vinaigre blanc à la place du vinaigre balsamique ?
Oui, mais cela changera le goût légèrement. Le vinaigre balsamique ajoute une douceur particulière.
4. Existe-t-il une version sans sucre pour les oignons caramélisés ?
Absolument ! Les oignons se caraméliseront sans sucre, mais il faudra plus de temps et ils seront moins sucrés.
5. Les oignons caramélisés conviennent-ils aux plats végétaliens ?
Oui, les oignons caramélisés sont entièrement végétaliens et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes végétaliennes.

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The article to Rewrite :

Caramelized onions have a complex flavor profile with hints of sweet, tangy, savory, earthy notes and a melt-in-your-mouth texture.

We’ll show you how to make caramelized onions in a skillet with 6 simple ingredients and how to use them to elevate any dish.

Try them on spreads, salads, bowls, burgers, sandwiches, pasta, pizza, and rice dishes.

caramelized onions in a white bowl

What are caramelized onions?

Onions are the most important vegetable in a kitchen. They are flavor chameleons and adapt to your needs.

From tart, crispy, quick pickled red onions to citrusy and aromatic sumac onions.

To the crucial role that onions play in flavor bases like soffritto, where they add sweetness and complexity.

caramelized onions in a serving bowlcaramelized onions in a serving bowl

Here, however, we are showing you how to make caramelized onions.

Sliced onions are cooked slowly over medium to low heat until their natural sugars caramelize.

Caramelized onions on lentils and rice served on a white plateCaramelized onions on lentils and rice served on a white plate
Caramelized onions on lentil mujadara and yogurt tahini sauce.

The onions develop a golden-brown color, a soft texture, and a bold, sweet, and savory flavor.

Try them in a black bean burger, pizza, hummus, zucchini fritters, or stuffed bell peppers. They make any dish better!

How to make caramelized onions

Quantities are in the recipe box at the bottom of the page.

1. Prepare the ingredients

ingredients for caramelized onionsingredients for caramelized onions

You can use onions of any color (we use yellow onions), olive oil, sugar, apple cider vinegar or balsamic vinegar, salt, and water.

Peel the onions and cut them into ⅕ inch or ½ cm slices.

Sliced onions on a cutting boardSliced onions on a cutting board

2. Sautè onions

Heat the olive oil in a large skillet with a heavy bottom.

Cast iron skillets are ideal, but non-stick and stainless steel skillets also work well.

Add the sliced onions, sugar, and salt and sauté on medium-high heat for 5 minutes until they start to soften and become translucent.

Sautéed onion slices in a cast iron skilletSautéed onion slices in a cast iron skillet

3. Cook slowly

Add the water and simmer on medium-low heat for about 20 to 30 minutes. Stir occasionally.

After about 30 minutes, your onions should be soft and golden brown, and the pan should be dry and hot.

caramelized onions after cooking for 25 minutes.caramelized onions after cooking for 25 minutes.

Tip: If you double our recipe or increase the onions, you’ll need more than 30 minutes. As the pan gets crowded, the caramelization process slows down.

Also, we noticed that the process goes fast on cast iron, while it takes longer for the onions to caramelize on non-stick pans.

4. Add vinegar

Turn the heat to high and add vinegar to the hot pan.

Stir the onions for a couple of minutes to mix them with the vinegar.

When the vinegar has been absorbed completely, turn the heat off, taste the onions, and adjust for salt if necessary.

caramelized onionscaramelized onions

Tip: The vinegar deglazes the pan, adds acidity, and boosts the tangy and savory flavors of the caramelized onions.

If the onions stick to the pan, that’s fine. Keep stirring with a wooden spoon and scrape all browned bits from the pan, but make sure the onions burn.

Serving Suggestions

You can use caramelized onions as your not-so-secret ingredient to boost the flavor of many dishes, from appetizers to mains and side dishes.

APPETIZER: Try them with focaccia bread & confit tomatoes, hummus & pita bread, on flatbread pizza, Neapolitan pizza, bruschetta, crostini with olive tapenade, farinata, or any of our appetizer recipes.

Caramelized onion hummusCaramelized onion hummus
Our classic chickpea hummus recipe is delicious with a topping of caramelized onions.

MAIN DISH: We love them on zucchini fritters, chickpea fritters, and stuffed veggies like butternut squash, zucchini, tomatoes, and bell peppers.

They are delicious on Mujadara and Moroccan couscous, in a black bean burger, or a focaccia sandwich.

They are also the perfect base for making French onion soup or filling in quiches.

caramelized onions on mujadaracaramelized onions on mujadara
Mujadara is a Middle Eastern dish with rice, lentils, and spices, often served with caramelized onions.

Substitutions for caramelized onions

Onions

You can caramelize any onion: whiteyellowredshallotsweet, or Vidalia onions.

We usually caramelize yellow and red onions.

Olive Oil

We use extra virgin olive oil because research shows it is the best oil for cooking.

This is thanks to the high amount of polyphenols that keep it stable at high temperatures.

Polyphenols protect the oil and give it excellent oxidative stability, which means it won’t become toxic when exposed to heat for a long time.

Substitute avocado oil, regular olive oil, or another vegetable oil for extra virgin olive oil.

Some use butter to caramelize onions, but we prefer to stick to oil and keep the recipe heart-healthy.

Sugar

You can use white or brown sugar to help the onions caramelize.

You can caramelize onions without sugar. They will take longer and will be less sweet.

Vinegar

This is our secret ingredient to make the best caramelized onions.

Vinegar adds a touch of acidity to balance out the sweetness of the onions.

We recommend balsamic vinegar because of its complex flavor profile.

Substitute apple cider vinegar or white wine vinegar.

red caramelized onion crostinired caramelized onion crostini
Red caramelized onions on crostini with ricotta.

Storage

Make ahead: Caramelized onions are excellent for meal prep as they keep for days in the fridge.

Refrigerator: Keep them in an airtight container in the fridge for up to 1 week.

Freezer: Let the onions cool down completely, transfer them to a freezer-friendly container, and freeze them for up to 3 months.

You can also freeze them in ice cube trays. When they are solidly frozen, remove them from the tray and transfer them into a freezer-safe bag.

This trick lets you thaw the onions in small portions without defrosting the whole batch.

Thaw: Defrost them in the refrigerator for several hours. Serve at room temperature.

Similar Recipes

COOKING BASICS: how to cook chickpeas, lentils, red lentils, artichokes, asparagus, quinoa, black beans, white beans, and couscous.

FLAVOR BOOSTERS: chermoula, chimichurri, tahini sauce, tomato confit, pickled red onions, sumac onions, dukkah, vegan mayo, white sauce, salsa verde.

  • Large skillet (11 to 12 inches or 28 – 30 cm) best if with heavy bottom. You can use cast iron, enameled cast iron, nonstick, or stainless steel.

  • 4 large (about 1 pound) onions white, yellow, or red
  • 1 tablespoon olive oil extra virgin
  • 1 tablespoon sugar
  • 1 teaspoon salt
  • cups water
  • 1 tablespoon vinegar balsamic or apple cider

Prevent your screen from going dark

Nutrition information is an estimate for 1 small serving of caramelized onions out of 8 servings.
SUBSTITUTIONS
Onions: we used yellow onions. Substitute red onions, white onions, or shallots.
Olive oil: You can use olive oil or extra virgin olive oil. You can substitute avocado oil or another vegetable oil for olive oil.
Vinegar: We recommend balsamic vinegar because of its complex, sweet, and bold flavor. You can substitute apple cider vinegar or another type of vinegar for balsamic.
Sugar: You can use white or brown sugar. You can also omit the sugar, but the onions will lack the oomph and take longer to caramelize.
STORAGE
Refrigerator: Store in an airtight container. Lasts up to 1 week.
Freezer: Cool completely before freezing. Store in a freezer-friendly container. Lasts up to 3 months
Frozen in portions: Freeze in ice cube trays. Once frozen, transfer cubes to a freezer-safe bag. Allows for thawing small portions as needed.
To use frozen onions, defrost in the refrigerator for several hours and serve at room temperature.

Calories: 47kcal, Carbohydrates: 7g, Protein: 1g, Fat: 2g, Saturated Fat: 0.3g, Polyunsaturated Fat: 0.2g, Monounsaturated Fat: 1g, Trans Fat: 0g, Cholesterol: 0mg, Sodium: 295mg, Potassium: 91mg, Dietary Fiber: 1g, Sugar: 4g, Vitamin A: 1IU, Vitamin B6: 0.1mg, Vitamin C: 5mg, Vitamin E: 0.3mg, Vitamin K: 1µg, Calcium: 16mg, Folate: 12µg, Iron: 0.1mg, Manganese: 0.1mg, Magnesium: 7mg, Zinc: 0.1mg

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