Salade de patates douces

Vous pouvez rôtir les patates douces au four ou les cuire à l’air, puis les combiner avec des graines grillées, des canneberges et du fromage feta.

Nous assaisonnons la salade avec une vinaigrette audacieuse et acidulée à base d’huile d’olive, de moutarde, de sirop d’érable et de jus de citron. C’est frais, lumineux et savoureux; toute la famille va l’adorer !

Les patates douces rôties ou les patates douces cuites à l’air sont excellentes dans les salades.

Leur saveur légèrement sucrée se marie bien avec de nombreux légumes, et leur texture tendre absorbe la vinaigrette, les rendant encore plus délicieuses.

Parmi nos salades de patates douces populaires, citons une salade de lentilles et de patates douces inspirée de la Méditerranée et une salade de haricots noirs avec coriandre et lime.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer une simple salade de patates douces, que vous pouvez servir comme un apéritif, en accompagnement ou en déjeuner léger et sain.

Nous combinons des patates douces tendres avec des feuilles vertes (épinards, roquette ou chou frisé), du fromage feta salé, de l’oignon rouge acidulé et de canneberges douces et aigres.

Nous couronnons le tout avec des graines grillées et une vinaigrette audacieuse et citronnée à base d’huile d’olive, de jus de citron et de moutarde.

Les quantités se trouvent dans la fiche recette au bas de la page.

Patates douces

Nous utilisons des patates douces ordinaires avec une peau brunâtre-rougeâtre et une chair orange foncé.

Légumes à feuilles

Nous utilisons un mélange de roquette et d’épinards.

Avec son goût légèrement amer et épicé, la roquette se marie parfaitement à la patate douce rôtie caramélisée.

Vous pouvez également utiliser du chou frisé ou des feuilles de moutarde.

Oignon rouge

L’oignon rouge est ajouté pour sa note zestée à la salade.

Vous pouvez remplacer l’oignon rouge par des échalotes ou des oignons verts.

Graines

Vous pouvez utiliser des pepitas, des graines de citrouille, des graines de tournesol, des graines de sésame ou un mélange de graines. Nous utilisons un mélange de graines.

Le truc avec les graines est de les faire légèrement griller dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel avant de les ajouter à la salade.

Canneberges séchées

Chewy, acidulées, aigres et sucrées, les canneberges séchées sont la cerise sur le gâteau de cette salade.

Vous pouvez remplacer les canneberges séchées par des grains de grenade.

Fromage Feta

Avec son goût audacieux et savoureux et sa texture crémeuse, le fromage feta rendra cette salade de patates douces encore plus délicieuse.

Pour les véganes, vous pouvez remplacer le feta classique par du feta non-laitier.

Vinaigrette

• Huile d’olive extra vierge : remplacer par de l’huile d’olive classique.
• Jus de citron frais : remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge.
• Moutarde : vous pouvez utiliser de la moutarde américaine ou de la moutarde de Dijon.
• Miel : remplacer par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.
• Origan séché
• Sel et poivre noir.

1. Patates douces

Préchauffez le four à 200°C (400°F). S’il s’agit d’une friteuse à air, il n’est pas nécessaire de la préchauffer.

Épluchez et coupez les patates douces en cubes de 2,5 cm et ajoutez-les à la plaque de cuisson.

Assaisonnez avec huile d’olive, sel et poivre noir, et mélangez avec vos mains.

Faites cuire pendant environ 30 minutes ou faites cuire à l’air pendant 20 minutes. Les patates sont prêtes lorsqu’elles sont tendres à la fourchette.

2. Graines grillées & vinaigrette

GRANDS : Chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ou en acier inoxydable. Ajoutez les graines et les canneberges. Assaisonnez avec une pincée de sel et faites griller à feu doux pendant deux minutes, en remuant souvent. Mettez de côté pour refroidir.

VINAIGRETTE : Dans un bol, fouettez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron frais, la moutarde, le miel, l’origan séché, le sel et le poivre noir.

3. Salade

Disposez les feuilles vertes sur un plat de service. Ajoutez les patates douces rôties, l’oignon rouge finement tranché, le fromage feta émietté, les graines grillées et les canneberges.

Arrosez avec la moitié de la vinaigrette et gardez l’autre moitié dans un petit bol pour que les gens puissent se servir.

Vous pouvez servir la salade de patates douces comme apéritif, accompagnement ou déjeuner léger.

APÉRITIFS & ACCOMPAGNEMENTS : salade italienne, salade de choux de Bruxelles émincés, salade de fenouil et orange, salade d’artichaut, salade de roquette, salade de pommes de terre à l’aneth, salade de brocoli, coleslaw, salade de mangue, salade grecque au concombre, salade de courge musquée, salade de haricots verts.

PLATS PRINCIPAUX : salade de quinoa, salade de pois chiches, salade de haricots noirs, salade d’avocat, salade d’orge, salade d’orzo, salade de lentilles, salade de pâtes crémeuses, salade de haricots blancs, salade méditerranéenne.

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