Soupe crémeuse de pommes de terre et poireaux

Cette recette utilise des ingrédients simples. Elle est élégante, polyvalente et satisfaisante, et il est facile de l’adapter à vos préférences alimentaires.

Vous pouvez servir la soupe de pommes de terre aux poireaux comme un apéritif léger, comme un plat principal consistant, ou en faire pour votre préparation de repas. Elle est délicieuse dans tous les cas.

Notre soupe de pommes de terre aux poireaux est une recette simple en une seule casserole prête en 30 minutes.

Comme notre soupe de patate douce, soupe de courge kabocha, et soupe de courge butternut, cette soupe de pommes de terre aux poireaux est riche, crémeuse, réconfortante et satisfaisante.

Vous pouvez vous attendre à une saveur terreuse douce provenant des pommes de terre, une saveur délicate, douce et oignonne du poireau, et de plaisants accents herbacés provenant du thym et des feuilles de laurier.

Servez la soupe de pommes de terre aux poireaux comme un apéritif raffiné et élégant ou en plus grandes portions comme un plat principal réconfortant et satisfaisant.

Vous l’aimerez avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème aigre, des oignons verts coupés finement, des ciboules, et une tranche de pain croustillant.

Les quantités se trouvent dans la boîte de recette en bas de la page.

Poireau

Nous recommandons des poireaux frais.

Pommes de terre

Vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon Gold ou Russet.

Oignon

Un oignon blanc ou jaune améliore la saveur du poireau et rend la soupe encore plus savoureuse.

Vous pouvez également ajouter une ou deux gousses d’ail si vous le souhaitez.

Huile d’olive

Utilisez de l’huile d’olive extra vierge ou de l’huile d’olive classique pour créer la base de saveur de la soupe de pommes de terre aux poireaux. Elle est saine pour le cœur et ajoute une belle saveur.

Vous pouvez substituer le beurre à l’huile d’olive.

Bouillon de légumes

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes acheté en magasin ou fait maison.

Herbes

Nous recommandons d’ajouter du thym, frais ou séché, et des feuilles de laurier.

Remplacez une pincée de romarin par du thym et la sauge pour les feuilles de laurier.

En option, vous pouvez ajouter une râpée de noix de muscade pour donner un aspect plus restaurant à la soupe, mais tout le monde n’aime pas la saveur de la muscade, donc n’ajoutez pas trop si vous le faites.

Sel et poivre

Vous pouvez utiliser du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.

Se marie bien avec

Nous recommandons de servir la soupe avec une cuillerée de yaourt grec, de crème aigre, ou de yaourt non laitier pour ajouter fraîcheur et protéines.

Nous recommandons également des ciboules ou des oignons nouveaux finement hachés. Ils ajoutent une fantastique saveur piquante.

La soupe se marie bien avec du pain croustillant, des croûtons et du pain à l’ail, sans oublier une tranche de notre focaccia sans pétrissage.

Coupez les racines des poireaux et les parties vertes foncées.

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez-les sous l’eau courante pour enlever le sable et la terre qui pourraient se cacher entre les couches.

Mettez le côté coupé du poireau sur la planche à découper et tranchez-le finement. Coupez l’oignon en tranches fines.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte.

Ajoutez l’oignon et le poireau tranchés finement, et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poireau ramollisse et commence à suer. Remuez de temps en temps.

En attendant, épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre.

Ajoutez les pommes de terre coupées, le bouillon de légumes, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir.

Remuez, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition, laissez une ouverture, et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Éteignez le feu, et mélangez avec un mixeur plongeant ou en plusieurs fois avec un mixeur sur pied jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Ajoutez du bouillon si vous souhaitez une soupe plus liquide ou laissez mijoter quelques minutes de plus si vous la préférez plus épaisse. Goûtez et ajustez le sel avant de servir.

Suggestions de service

Garnissez la soupe de pommes de terre aux poireaux d’une cuillerée de yaourt grec ou de crème aigre, de ciboules finement tranchées, et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Servez avec une tranche de pain croustillant ou de pain à l’ail si vous le souhaitez.

Préparation à l’avance: La soupe de poireaux et de pommes de terre est excellente pour la préparation de repas car elle se conserve bien pendant des jours.

Réfrigérateur: Laissez la soupe refroidir complètement, puis conservez-la dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Congélateur: Laissez la soupe refroidir complètement, puis conservez-la dans un conteneur adapté au congélateur pendant 3 mois maximum.

Décongélation: Décongelez la soupe de poireaux et de pommes de terre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Alternativement, dégelons-la au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.

Réchauffage: Vous pouvez réchauffer la soupe au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière. Réchauffez uniquement les portions que vous allez manger.

Toutes nos recettes de soupes sont faciles à préparer, saines, et avec des ingrédients simples.

Voici quelques-unes des recettes préférées de nos lecteurs.

SOUPES CRÉMEUSES : soupe de courge butternut, soupe de brocoli, soupe de chou-fleur, soupe turque de lentilles, soupe de patate douce, soupe de courge kabocha.

SOUPES ÉPAIS : soupe de haricots noirs, soupe de lentilles et légumes, soupe de lentilles, soupe de tortellini, soupe marocaine de lentilles, soupe Harira, soupe carotte-gingembre, soupe de pois chiches, soupe de lentilles au curry.

Pour encore plus d’idées, consultez notre compilation de recettes de soupes santé.