Soupe de courge butternut facile
Cette soupe de courge butternut est un plat parfait pour l’automne. C’est un bol chaud de douceur veloutée avec la saveur riche, terreuse et légèrement sucrée de la courge butternut rôtie, de la carotte, de l’oignon et des herbes.
Cette recette colorée est facile à réaliser. Rôtissez tous les ingrédients au four pour un maximum de saveur, puis mixez-les en une soupe crémeuse.
La soupe de courge butternut est un plat confortable mais élégant qui peut être apprécié comme une délicieuse entrée, un plat principal nourrissant, ou dans le cadre d’un repas de fête spécial.
Qu’est-ce que la soupe de courge butternut?
La soupe de courge butternut est une recette peu exigeante qui est facile à préparer avec des ingrédients simples.
Bien que la courge butternut soit excellente avec des pâtes, des raviolis, du risotto, farcie, ou dans une salade, cette soupe est l’une des meilleures façons d’apprécier sa saveur sucrée et terreuse.
Des oignons, de l’ail, des carottes et de la courge butternut rôtis au four et légèrement caramélisés se mélangent avec des herbes aromatiques, du gingembre frais et du bouillon de légumes pour créer le plat parfait pour l’automne et l’hiver.
Pour la préparer, vous pouvez suivre trois étapes faciles :
- Rôtir la courge butternut au four avec de l’ail, de l’oignon, des carottes et des aromates comme la sauge et le thym.
- Mixer tous les ingrédients avec du bouillon de légumes.
- Laisser mijoter quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Nous la gardons légère et simple pour apprécier pleinement la saveur de la courge, mais vous pouvez éventuellement l’enrichir avec du lait de coco, de la crème épaisse, de la crème aigre ou du beurre.
Comment faire une soupe de courge butternut
1. Préparez vos ingrédients
Préchauffez le four à 200°C et préparez vos ingrédients. Vous aurez besoin d’une courge butternut de taille moyenne, d’un oignon, d’ail, de carottes et d’herbes robustes comme le thym et la sauge.
Vous aurez également besoin de gingembre frais, de bouillon de légumes, de sel et de poivre noir. Pour la garniture, nous recommandons des pistaches grillées, des noix ou des pacanes et un filet de crème épaisse ou de crème de coco.
2. Rôtir les légumes
Épluchez la courge butternut avec un éplucheur de légumes et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez les graines, coupez la courge en morceaux, et ajoutez-la sur une plaque de cuisson. Vous pouvez tapisser la plaque de papier sulfurisé si vous le souhaitez.
Ajoutez un oignon coupé en quartiers, des carottes coupées en petits morceaux, de l’ail écrasé avec la peau, des feuilles de sauge, des feuilles de thym détachées de la tige, sel, poivre noir, et de l’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien et disposez en une seule couche sans superposer.
Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge et la carotte soient tendres à la fourchette.
Pressez l’ail de sa peau (il doit être tendre comme du beurre) et jetez la peau.
3. Mixer et mijoter
Ajoutez les légumes rôtis, les herbes, le gingembre râpé, et le bouillon de légumes dans une grande casserole et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Alternativement, vous pouvez mélanger les ingrédients dans un mixeur, éventuellement par lots, puis transférer la soupe dans une grande casserole.
Laissez mijoter la soupe pendant environ 5 minutes ou jusqu’à atteindre la consistance désirée, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
Goûtez et ajustez le sel et les épices avant de servir.
Astuce: La soupe de courge butternut rôtie est naturellement crémeuse; cependant, pour l’enrichir, vous pouvez ajouter du lait de coco, de la crème épaisse, de la crème aigre ou du beurre.
Suggestions de service
Nous aimons garnir la soupe de courge butternut d’un filet de crème de coco ou de crème épaisse, de poivre noir fraîchement moulu, et de pistaches grillées (les pacanes, amandes et noix sont également excellentes).
Servez-la avec du pain focaccia à la romarin, de la schiacciata, du pain de maïs, ou des pains pita tendres.
Les autres garnitures excellentes incluent du jus de citron vert frais, des graines de citrouille, des feuilles de thym, des croûtons faits maison, des croûtons cuits à l’air, ou des pois chiches rôtis.
Substitutions pour la soupe de courge butternut
COURGE BUTTERNUT : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la courge butternut pré-coupée. De plus, vous pouvez substituer de la courge delica, de la patate douce, de la citrouille et la plupart des autres courges d’hiver à la courge butternut.
HUILE D’OLIVE : Nous utilisons de l’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile d’avocat ou une autre huile végétale.
La sauge est si délicieuse avec la courge qu’il est difficile de la remplacer. Vous pouvez utiliser un mélange d’herbes italiennes séchées à la place.
THYM : Remplacez le thym par du romarin. Une brin frais et 1/2 cuillère à café séché.
GINGEMBRE : Nous aimons utiliser du gingembre frais râpé pour ajouter de la fraîcheur et du zest. Vous pouvez remplacer le gingembre moulu par du frais.
SEL & POIVRE : Nous recommandons du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.
ÉPICES OPTIONNELLES : Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade râpée, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de cumin moulu ou 1/2 cuillère à café de poudre de curry. Choisissez-en une.
Questions
Nous recommandons d’éplucher la courge butternut pour faire la soupe car la courge butternut pelée produit une texture de soupe plus crémeuse et veloutée. Cela dit, la peau de la courge butternut est parfaitement comestible lorsqu’elle est cuite, donc vous n’avez pas à l’éplucher si vous ne le souhaitez pas.
Vous pouvez éplucher la courge butternut avec un éplucheur de légumes. Mettez la courge sur une planche à découper pour qu’elle soit stable, et épluchez toujours loin de votre main et de votre corps.
Alternativement, vous pouvez couper la courge en deux dans le sens de la longueur, la placer côté coupé vers le bas sur une planche à découper et enlever la peau avec un couteau de chef bien aiguisé.
Stockage
Préparer à l’avance : La soupe de courge butternut rôtie est une excellente recette de préparation de repas qui se conserve bien pendant quelques jours.
Réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
Réchauffer : Réchauffez au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d’eau.
Congélateur : Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans un contenant adapté au congélateur et congelez-la pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou au micro-ondes.
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